Odšupení

Odšupení ryby: Tradiční volba, ale s více prací

Odšupení ryby zahrnuje odstranění šupin, zatímco kůže zůstává na mase. Tato metoda je tradiční a často volená pro ty, kteří chtějí zachovat přirozenou texturu a chuť rybí kůže. Pokud však plánujete rybu obalovat a smažit, může tato volba znamenat více práce a ne vždy optimální výsledek.

• Více kroků před vařením: Po odšupení musíte rybu ještě připravit, což může zahrnovat dodatečné čištění a přípravu kůže. Šupiny se mohou dostat do masa, což znamená další práci při jejich odstraňování.
• Méně rovnoměrné smažení: Kůže může způsobit, že se ryba smaží nerovnoměrně, a výsledek může být méně křupavý, než byste si přáli.
• Náročnější manipulace: Kůže může být tučná a kluzká, což může ztížit obalování a smažení ryby.

Odšupení může být vhodné, pokud máte rádi kůži ryby a chcete ji zachovat, ale pokud plánujete obalování a smažení, může to znamenat více práce a méně předvídatelný výsledek.